Cozinha portuguesa tradicional do zero: um almoço completo em casa

O caminho, sem ruído

Este curso ensina-te a cozinhar os pratos portugueses que se comem em casa, com quantidades para quatro pessoas, tempos e o porquê de cada passo. Começas pela base de quase tudo: o refogado de cebola e alho, feito devagar, e aplicas logo num caldo verde com a couve no ponto. Depois perdes o medo ao bacalhau: aprendes a escolhê-lo, a demolhá-lo no frigorífico e a provar o sal, e fazes um bacalhau à Brás cremoso. Segue-se o arroz de pato no forno, com a versão de frango, onde percebes a proporção entre arroz e caldo; um cozido à portuguesa simplificado, com a ordem certa de cozedura das carnes, dos enchidos e dos legumes; bifanas no tacho com marinada de alho e vinho; e um arroz doce feito com paciência. Cada aula tem erros comuns e como os evitar, e um exercício prático na tua cozinha. O projeto final é um almoço português completo para quatro pessoas, com sopa, prato e sobremesa, organizado num plano de uma página com horas reais. É um guia prático em texto, sem vídeo, para teres aberto ao lado do fogão.