Sushi caseiro do zero: do arroz à travessa para 4 pessoas

O caminho, sem ruído

Este curso ensina-te a fazer sushi em casa a partir do zero, com quantidades, tempos e passos concretos. Começas pela base de tudo, o arroz de sushi: que arroz comprar, como lavar, cozer, temperar e arrefecer até ficar brilhante e com a textura certa. Depois aprendes as regras de segurança do peixe cru: peixe próprio para consumo cru ou congelado previamente, cadeia de frio, descongelação no frigorífico, consumo no próprio dia e quem não deve comer peixe cru. Tens também uma lista de recheios cozinhados e vegetarianos para todas as receitas. No segundo módulo treinas a esteira com hosomaki, uramaki com sésamo e futomaki, com quantidades por rolo e erros comuns corrigidos. No terceiro modelas nigiri à mão, enrolas temaki em cone e fazes molho teriyaki, maionese picante, molho de citrinos e gengibre em conserva. O projeto final é uma travessa de cerca de 40 peças para 3 a 4 pessoas, com menu, lista de compras e plano de horário. Formato em texto, sem vídeo, com exercícios práticos em cada aula.