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Pão caseiro do zero: da primeira massa a uma fornada de fim de semana

Em 6 aulas passas de nunca ter feito pão a planear e cozer uma fornada inteira em casa.

Aprende a fazer pão em casa do zero: pesar e calcular receitas, amassar, levedar e cozer no forno doméstico, com cinco receitas e uma agenda de fornada. Cerca de 4 h, incluindo exercícios.

Cerca de 4 h, incluindo exercíciosIniciantePortuguêsNovo

Resultado esperado

Uma agenda de fornada de fim de semana com as tuas receitas e tempos reais, e os primeiros pães feitos por ti em casa.

O que vais receber

Guia em texto

6 passos curtos em português europeu. Cerca de 1 h 10 min, contando com a checklist. Sem vídeo.

A tua checklist

Três colunas — antes, durante e depois — que completas e ajustas ao longo dos seis passos.

Acesso na biblioteca

Progresso guardado na tua conta Tudo.guru.

O caminho, sem ruído

Este curso ensina-te a fazer pão em casa a partir do zero, com um objetivo concreto: planear e cozer uma fornada de fim de semana. Começas pelos ingredientes e pelo papel de cada um: farinha tipo 65, tipo 55 e integral, água, sal, fermento fresco ou seco, e a massa-mãe como opção avançada. Depois aprendes as percentagens de padeiro, com exemplos calculados, para ajustares qualquer receita ao tamanho que queres. Na parte prática amassas à mão até passar na regra do véu, reconheces quando a massa levedou com o teste do dedo, modelas em bola, bâtard e pão de forma e cozes no forno doméstico com vapor, em tabuleiro ou panela de ferro. Tens cinco receitas com quantidades em gramas: pão de forma, pão rústico, broa de milho simples, pão de sementes e pizza ou focaccia. Fechas com um guia de problemas comuns e correções, conservação e congelação, e montas a tua agenda de fornada hora a hora. O formato é um guia prático em texto, sem vídeo, com um exercício e um critério de verificação no fim de cada aula.

Por dentro

3 etapas. 6 passos.

Prévia incluída
ETAPA 01

Ingredientes e contas do padeiro

  • Ingredientes do pão: o que faz cada umPrévia35 minVer prévia
  • Percentagens de padeiro: calcula qualquer receita40 min
ETAPA 02

Da massa ao pão cozido

  • Amassar à mão e saber quando a massa levedou40 min
  • Modelar e cozer no forno de casa45 min
ETAPA 03

Receitas, problemas e a tua fornada

  • Cinco receitas com quantidades certas40 min
  • Corrigir problemas, conservar e fechar a agenda40 min

Perguntas diretas

Preciso de experiência?

Não. Começas pelos ingredientes e pela balança e cada técnica é explicada passo a passo. Basta teres forno e uma balança de cozinha.

Tem vídeo?

Não. É um curso em texto, com quantidades em gramas, passos numerados e um exercício com critério de verificação no fim de cada aula.

Posso fazer ao meu ritmo?

Sim. As cerca de 4 horas são de leitura e trabalho ativo; as levedações e a cozedura acrescentam tempo de espera, que a agenda do curso te ajuda a encaixar no fim de semana.

Preciso de batedeira ou máquina de pão?

Não. Todo o curso é feito à mão. Uma panela de ferro fundido com tampa ajuda no pão rústico, mas há sempre alternativa com tabuleiro.

Serve para pão sem glúten?

Não. As receitas usam farinha de trigo e a técnica depende do glúten. O pão sem glúten usa outros ingredientes e métodos, que não fazem parte deste curso.

Qual é a origem deste curso?

Curso original escrito pelo Tudo.guru. As quantidades e tempos são valores de partida para cozinhas domésticas e devem ser ajustados à tua farinha e ao teu forno.

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